当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场奇妙的(de)“科学联姻”

在中科院昆明植物(zhíwù)研究所上演

主角(zhǔjué)是曾经火爆全网的

“果菌王”和上过太空的(de)白参

这个融合了陆地与(yǔ)太空基因的菌菇

会(huì)有什么不一样的呢？

走进(zǒujìn)“香妃”的培育基地，一簇簇粉嫩的菌菇从菌包中破土而出(pòtǔérchū)，在(zài)灯光的照射下，空中飞舞的孢子清晰可见，勾勒出一个梦幻的微观世界。

据了解，培育出的第一茬“香妃”已经全部采摘完成(wánchéng)，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖饱满，正蓄势待发(xùshìdàifā)。

别看“香妃”模样娇嫩，烹饪方法与(yǔ)市场(shìchǎng)上的白参并无两样。首先，将“香妃”捡(jiǎn)洗干净，热锅倒油，待油温升高，迅速将青椒与“香妃”一同入锅快炒，无需复杂的调味，翻炒间，浓郁的菌香就四溢开来，瞬间勾起(gōuqǐ)大家食欲。

为了让大家能够(nénggòu)更直观地

感受(gǎnshòu)“香妃”的独特风味

对于三种白参的味道，现场食客们的感受大同小异，“香妃”凭借脆嫩的口感和层次分明(céngcìfēnmíng)的鲜香，在对比中(zhōng)脱颖而出。

“香妃(xiāngfēi)”的独特风味，不仅是两种菌菇基因融合的成果，更展现了科研创新为食材(shícái)带来的无限可能，让我们一起期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻(nàyīkè)！

你(nǐ)印象中的白参是什么样子的

肯定不是眼前这个粉嫩的颜色(yánsè)

粉色的菌盖(gài)在光线的照射下透着(zhe)迷人的光泽，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如(wǎnrú)少女脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概也就是因此得名的吧！

要说“香妃”的来头可不一般。大伙(dàhuǒ)还记不记得那颗来自浙江德清(déqīng)的苹果长出的蘑菇，被网友亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引了(le)中科院昆明植物研究所科研人员的目光。

长有蘑菇的苹果(píngguǒ)。邓女士供图

经过培育，“果菌王”也有(yǒu)了自己的后代，但是对于口味有着严格要求的云南人(rén)来说，“果菌王”的口感并没有(méiyǒu)那么出众，于是科研人员又有了新的想法。

中国科学院昆明植物(zhíwù)研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过一个多月的时间把(bǎ)‘果菌(guǒjūn)王’驯化、栽培、种植，种出来吃了发现口感不好，‘野性’十足。吃的过程中我们就在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们(tāmen)‘谈一次(yīcì)恋爱’，我们就把它们进行单孢杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的“太空之旅”早已不是秘密，一直走在食用菌(shíyòngjūn)研究前沿(qiányán)的中科院昆明植物研究所的科研团队，先后三次将白参送入太空。

完成太空之旅归来后，这些经历宇宙洗礼的白(bái)参在品质和特性上也有(yǒu)了奇妙的变化，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头。

中国科学院昆明植物(zhíwù)研究所 正高级工程师 赵琪：“我们现在昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选的‘十二号’，它吃起来就没那么(nàme)柴，香味(xiāngwèi)也比较足。”

据了解，此次“果菌(guǒjūn)王”与搭乘(dāchéng)神舟十二号回来的白参杂交堪称强强联合，“果菌王”生长在苹果上，展现出极强的适应性。

而(ér)太空白参则具备产量高、质地(zhìdì)脆(cuì)、耐高温、生长快等特点，两者结合后培育出的新品种“香妃”，不仅香味浓郁，外观也更加漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明植物研究所和大理大学联合培养(péiyǎng)的硕士研究生木立恒(héng)介绍“香妃”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种出来(chūlái)(chūlái)后就大家过来吃，吃的过程中就发现口感不错了。有个惊奇的发现，主要是颜色(yánsè)变了，因为上过天，之前的菌株很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西，我们(wǒmen)就把这个菌株单独拿出来进行(jìnxíng)栽培，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别。”

让人期待的(de)是，这个(zhègè)融合了创新科技与自然奇迹的白参新品种很快将走进千家万户，丰富我们的餐桌。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师(gōngchéngshī) 赵琪：“不出意外(bùchūyìwài)的话，可能在(zài)今年的八九月份应该就会大量上市了。因为决定上餐桌的速度取决于我们的专利(zhuānlì)什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到餐桌上，大家就尝得到了。”

从一颗发霉(fāméi)的苹果到太空育种，从实验室到千家万户(qiānjiāwànhù)的餐桌，果菌王的故事印证(yìnzhèng)了(le)“科学源于生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业注入新活力，更让普通人感受到了科研的趣味与温度。等到年底，当你夹起一朵(yīduǒ)粉嫩的“香妃”时，别忘了它背后的星辰大海与人间烟火。

中国科学院(zhōngguókēxuéyuàn)昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“除了‘果菌王’杂交，其实我们也把葡萄上的(de)、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个网友寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天(jīntiān)咱们吃的‘香妃’只是其中之一，随着研究生、博士工作的深入，可能会(huì)有一系列的、其他的、不一样的口感(kǒugǎn)出现。”

更多新品种正在研究当中(dāngzhōng)。图源：潮新闻

“菌王"们与特殊(tèshū)的白参杂交而成的新品种正在中试阶段。图源(túyuán)：潮新闻

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