寒潮、大风、冰雹、高温，大幅减产后北京还适合种樱桃吗？

北京今年的露地樱桃采摘进入尾声，相比往年结束得早一些。记者了解到(dào)，今年的樱桃生长季，先后(xiānhòu)经历了3月寒潮、4月极端大风(dàfēng)、5月冰雹、6月高温等多重极端天气叠加影响，给露地樱桃的丰产带来巨大(jùdà)挑战。而对樱桃果农来说，2025年注定难忘。 有(yǒu)市民已经发现了反常，在社交平台上提出“樱桃采摘(cǎizhāi)还没开始就结束了吗？”“为什么感觉今年(jīnnián)樱桃没有往年甜”等疑问。新京报记者向樱桃种植户以及(yǐjí)专家求证，往年樱桃采摘一般可(kě)以持续到(dào)6月中旬，今年的樱桃采摘期变短，部分晚熟品种可到本周。春季以来频繁“渡劫”，北京的露地樱桃以后还适合规模种植吗？北京市农林科学院的专家给出了专业的建议。 通州西集镇樱桃树减产。受访者供图(gōngtú) 樱桃产量(chǎnliàng)锐减果园头回遇到 作为春果第一枝，樱桃(yīngtáo)比别的水果来得早，也(yě)娇贵。这些年来，北京陆续(lùxù)引种大约有3.9万亩樱桃，主要分布在六环沿线，形成了“环六环”樱桃观光采摘带。 往年(nián)这个时候，樱桃果农田京平忙得几乎顾不上吃饭，而今年则格外(géwài)“闲”。140多亩露地(lùdì)樱桃树，6000多棵樱桃，产量还不到往年的10%，在(zài)田京平21年的种植经验里，还是头一次。“原来每棵(měikē)树大概能结200斤，现在你看看，这一棵树上连10颗樱桃都没有。” 京郊(jīngjiāo)农户的樱桃树今年遭遇减产。受访者提供 做农业的(de)人，几乎每天都要看天气预报。每次预告(yùgào)有大风降温，田京平就很紧张，尤其是4月的极端大风天气，正好赶上了樱桃开花授粉的关键时期(guānjiànshíqī)，“露地樱桃终究还是靠天吃饭。” 此前，3月的气温波动，就已经导致樱桃花期提前，先是温度骤然升高，有的早花品种开花了，有的花芽开始(kāishǐ)萌动，樱桃树的抗寒性大幅下降，到(dào)3月底的低温(dīwēn)天气，就出现了冻害，受损严重的花冻掉(diào)了80%。 北京市农林科学院林果所副研究员张晓明用了一个形象(xíngxiàng)的比喻，向种植户解释其中的缘由——这就(jiù)像小孩睡觉一样，前半夜他觉得热(rè)，把被子踢掉了，后半夜冷了就会感冒，樱桃树是(shì)一样的，本来裹得厚厚的，天气一暖和，芽开始膨大，鳞片松动，这时候遇到(yùdào)降温，冷空气进去后，即便是没有开花的花骨朵芽苞，里边也都冻坏了。 在顺义五彩浅山脚下，宇飞和(hé)父母一起(yìqǐ)经营果园，这两年为了丰富果园采摘品类，新种的两亩多樱桃树同样遭遇冻害，今年(jīnnián)果园里(lǐ)100多棵樱桃树，总共产量只有几十斤。宇飞说这个采摘季格外轻松，“老客户买一点，再卖点给散客，基本也就没了。” 张晓明及科研团队调研认为，今年春季低温(dīwēn)天气发生(fāshēng)时，夜间风小温度低，冷空气下沉，造成了树下部的(de)气温更低，林果(línguǒ)所樱桃资源圃中树体离地面1.8米以下部位的花冻害严重，后期会看到许多樱桃只有(zhǐyǒu)树顶上结了一些果，“大部分平原地区栽种的主流樱桃品种，都面临了柱头的冻害，产量也就大打折扣了。”只有一些山前(shānqián)小气候的区域，樱桃花没开的，受到的影响较小。 经过前期的冻害，4月又遇到了(le)极端大风天气，樱桃授粉受到影响，5月又全市多区遭遇冰雹，樱桃残存果实也(yě)砸坏了。张晓明表示，经过多重极端天气的考验，北京地区的樱桃树遭到了不同程度的影响，整体来看，北京的露地(lùdì)樱桃减产达到(dádào)50%以上。 樱桃(yīngtáo)为什么不如往年甜？ 嘴刁的(de)食客还吃出了差别，为什么今年的樱桃(yīngtáo)吃起来不如往年(wǎngnián)甜(tián)？以近年来受欢迎的布鲁克斯樱桃品种为例，往年，即便是不熟的布鲁克斯，吃起来都是脆甜的，粉红色的也是特别甜，而今年布鲁克斯樱桃，有的都已经长到暗红(ànhóng)了，吃起来还会带着酸味，这在头几年是没有过的。 樱桃甜不甜(tiánbùtián)，同样也与天气有着密不可分的联系。张晓明表示，这几年，北京的天气就像坐过山车，气温忽高忽低，给露地樱桃带来了(le)很大的挑战。在(zài)今年樱桃进入采摘季后，5月(yuè)下旬到6月初最近这段时间，连续的高温天气，直接(zhíjiē)催熟了樱桃，昼夜温差拉不开，樱桃的糖分积累受到了影响。 大风与冰雹后幸存下来的(de)樱桃，基本上(jīběnshàng)也是残存的弱花(ruòhuā)，特别是老一点的樱桃树，抗灾能力相对强，结的果会多一些。但樱桃的口感也与水相关，今年部分果园还(hái)遭遇了雨天，雨水一大，樱桃就不甜了，甚至还会出现裂果。 说起樱桃的(de)口感，宇飞也敏锐地观察到，“今年樱桃的甜度和往年比也差点事。不过，在山里辛庄村(xīnzhuāngcūn)地势高的果园，相对好一些，就拿布鲁克斯品种来说，有(yǒu)的是(yǒudeshì)上边熟了口感不错，但下边没红的就有差别，这可能也和前一阵下雨有关系。” 地势高的樱桃树，受的影响较小。受访者提供(tígōng) 樱桃的成熟度也影响着口感，樱桃长到(zhǎngdào)黑红完全成熟的时候最好吃。通常果园开放后，采摘的游客看到樱桃红了，就摘下来(zhāixiàlái)了，其实这时候是樱桃迅速发育的时期，管理(guǎnlǐ)得当的话后期还能长三分之一(sānfēnzhīyī)，甜度也能提升一个档次。 极端天气频发，樱桃果农如何(rúhé)应对 北京樱桃大规模发展是在2000年以后，早期在海淀区等地有零星栽培。随着(suízhe)本地需求(xūqiú)越来越多，最高峰曾(céng)达到6.5万亩，近年随着土地政策的变化，樱桃树种植量(liàng)有所下降，目前基本维持在不到4万亩的规模。 区别于苹果树、梨树等果树品种，“樱桃好吃，树难栽。”樱桃的产量相对(duì)较低，全国平均亩产600斤(jīn)左右，而且樱桃树对管理(guǎnlǐ)的要求很高，种植结果差距很大。与其它果园不同，樱桃园一般并(bìng)不太整齐，经常会有缺棵、死树、死枝的现象。 樱桃作为外来引进树种，原产地属于地中海气候，升温缓慢，昼夜温差(wēnchà)大，而北京气候忽冷忽热，对种植和管理就提出了更(gèng)高(gāo)要求。目前，北京地区种植的(de)樱桃，有布鲁克斯、红灯、雷尼、美早、萨米脱、艳阳等品种，大部分花期集中在早春前期(qiánqī)。宇飞和父母一起经营(jīngyíng)果园，将近8亩(mǔ)地的果园，樱桃并不是最多的，却是管理上花心思最多的。作为果农，该如何规避极端天气带来的风险？北京这多变的天气，未来是不是会给樱桃造成更多考验？这也是宇飞和其他果农共同关心的问题(wèntí)。 张晓明建议农户，在选择品种上(shàng)尽量把花期错开，搭配(dāpèi)一些晚开花(kāihuā)品种，可以躲过霜冻的部分危害，通过早开花品种和晚开花品种的搭配，拉长花期，最长花期可以持续20多天。 近年来，大棚樱桃的发展势头很足(hěnzú)，那么，大棚樱桃是不是抗灾的一条出路？张晓明表示，大棚樱桃对(duì)樱桃的采收期有补充，但设施投资相对较大，技术门槛更高，露地(lùdì)樱桃有露地樱桃的价值。 “今年樱桃(yīngtáo)种植遇到的春季冻害，更(gèng)多是周期性的问题，冻害只是影响当年的产量，对樱桃树长期影响不大。”张晓明表示，在樱桃的种植经验中，春季冻害并不常见，更多发的是冬季冻害，尤其是极寒天气，但一般(yìbān)情况下也不会造成(zàochéng)绝产。 张晓明提出，在品种(pǐnzhǒng)选择上，农户可以选择搭配一些自交结实的樱桃品种，通常樱桃大部分品种需要授粉树，而自交结实樱桃树，可以实现自己(zìjǐ)的花给自己授粉，这就有品种优势，在极端(jíduān)天气下，坐果率相对(xiāngduì)高一些。此外，在种植地区选择上，要注意适地适栽，避免冷空气下沉(xiàchén)的区域，比如像山沟、平原等冻害频发的地区。 编辑 张树婧(zhāngshùjìng) 校对 李立军